Ideen mit Küchenkräutern – Kräutergarten gestalten

Ihr Lieben,
in unserem Garten gab es in den ersten Jahren ein eigenes Kräuterbeet. Inzwischen stehen nur noch wenige Kräuter auf dem Stück nahe der Küche. Ich mag es, wenn Pflanzen mit aromatischem Laub im Garten verteilt dort wachsen, wo man sie im Vorübergehen "streicheln" und daran schnuppern kann: hier eine Zitronenmelisse – mmhhhm, duftet nach Schaumbad -, dort die Eberraute 'Coca Cola' – sie riecht tatsächlich nach dem süßen Sprudel – und der Rosmarin erinnert an Urlaub im Süden …

Kräuter im Garten selbst anzubauen ist vor allem bei den Gärtnern beliebt, die gern kochen und mit frischen Würzpflanzen ihre Speisen verfeinern. Es gibt vielfältige Möglichkeiten, mit den aromatischen Pflanzen zu gestalten. Dabei machen wir uns nicht nur ihre Würze, sondern auch attraktive und duftende Blätter, ihre Wuchsform und ihre Blüten zunutze. Hier stelle ich einige der vielseitigen Möglichkeiten vor.

Kräuterbeete gestalten

Rund angelegt und mit Wegen und einer Einfassung aus Klinker ist dieses Beet ansprechend gestaltet. Kübel mit weiteren Kräutern sind zusätzliche Hingucker. Von den Bänken aus kann man den Duft genießen und den Insekten zuschauen:

Ein Hochbeet aus Ziegelsteinen mit durchlässigem Boden und einer Mulchschicht aus Kies bietet mediterranen wärmeliebenden Gewürzpflanzen ideale Bedingungen. Für den eigenen Garten könnt ihr die Idee natürlich in kleinerem Format umsetzen.

Aus Naturstein geschichtet bringt uns das Hochbeet die Kräuter im wahrsten Sinne des Wortes näher. HIer haben unter anderem Zitronenmelisse, Rosmarin und der nicht winterharte Schopflavendel (Lavandula stoechas) einen Platz gefunden:

Der Klassiker: die Kräuterspirale

Ein besonderer Hingucker ist eine Kräuterspirale. Sie kann aus Klinker oder Naturstein geschichtet werden und es gibt sie auch als Bausatz aus Cortenstahl. Sie sollte einen sonnigen Standort im Garten bekommen und vor allem großzügig angelegt werden, denn die Kräuter, die man in kleinen Töpfchen kauft, werden am richtigen Platz um ein Vielfaches größer. Von der Spirale unten kann nicht nur für die frische Verwendung geerntet, sondern durch Trocknen oder Gefrieren ein Vorrat für das ganze Jahr angelegt werden. Wenn ihr häufig mit Kräutern würzt, ist es praktisch, ein Kräuterbeet nah an der Küche zu haben.

Im oberen Bereich und auf der Sonnenseite fühlen sich in durchlässigem Boden mediterrane Kräuter wie Salbei, Rosmarin und Thymian wohl. Normale Gartenerde mögen heimische Kräuter wie Schnittlauch, Pimpinelle (Sanguisorba minor) und Liebstöckel. Ganz unten können an einem flachen Wasserbecken zum Beispiel die heimische Brunnenkresse und der ebenfalls heimische Blutampfer (Rumex sanguinea) wachsen.

Ein Tipp zu Minzen:
Minzen breiten sich stark durch Ausläufer aus. Deshalb würde ich sie mit Vorsicht pflanzen, denn sie neigen dazu, ihre Nachbarn zu bedrängen. Damit sie nicht wuchern, kann man sie mit einer Wurzelsperre in Schach halten oder sie in ausreichend großen Pflanzgefäßen kultivieren. Einfache größere Tontöpfe, so weit in den Boden eingegraben, dass der Rand etwa 5 cm herausschaut, sind ebenfalls gut geeignet. Die Erde kann Feuchtigkeit aus dem Boden drumherum aufnehmen, sodass Gießen nur in trockenen Phasen nötig ist und wenn Ausläufer aus dem Topf hüpfen wollen, habt ihr das gleich im Blick. Wichtig ist, für ausreichend Nährstoffe zu sorgen und die Pflanzen zu teilen, wenn sie zu groß werden.

Weitere Ideen für Kräuterbeete

Auf der Bundesgartenschau in Mannheim wurde dieses begehbare, aus Naturstein geschichtete Beet gezeigt, das Raum für verschiedene sonnenliebende Kräuter bietet. In der Mitte führt ein kleiner Weg hindurch, der zu einem geschützten Sitzplatz führt. Ein Sonnensegel sorgt für etwas Schatten:

Die Mauer, die den Weg unten begleitet, ist mit verschiedenen Kräutern bepflanzt die so auf einer angenehmen Höhe zum Darüberstreichen und Schnuppern präsentiert werden:

Eine weitere Variante des Kräuterbeetes ist eine Wand wie diese aus Cortenstahl, in die Pflanzkästen eingehängt sind. Die Insektenhotels auf beiden Seiten zeigen, dass die aromatischen Kräuter hier nicht nur für die Küche gepflegt werden. Sie dienen auch den Hotelbewohnern als Nahrung. Auf kleinem Raum wird hier viel untergebracht, da in die Höhe gebaut wurde, und ein solches Kunstwerk könnte gleichzeitig als Sichtschutz oder Raumteiler genutzt werden.
Preiswerter wird es, wenn ihr handwerklich geschickt seid und für eine ähnliche vertikale Pflanzung alte Paletten upcycelt.

Ein Trog, eine besondere Schale oder Kübel mit Kräutern können zum Blickpunkt im Garten werden. Hier ist ein guter Wasserabzug besonders wichtig. Stilvoll wirkt die von Löwen getragene Steinschale mit blühenden Thymianen im Garten von Sissinghurst Castle:

Kräuter als Insektenweide

Auch wenn ihr nicht gern mit Kräutern würzt, lohnt es sich, sie im Garten anzusiedeln. Viele von ihnen bieten mit ihren Blüten Insekten ein reiches Angebot und machen uns viel Freude, wenn sich Schmetterlinge darauf niederlassen und Bienen und Hummeln sich auf ihnen tummeln. Besonders gut passen solche Kräuter deshalb auch an einen Sitzplatz.

Ein Knotengarten mit Lavendel

Es muss nicht immer Buchsbaum sein: Dieser Knotengarten in Filoli wurde aus Lavendel und roter Berberitze (Berberis) gepflanzt:

Mehr über Lavendel findet ihr im Beitrag "Lavendel (Lavandula) pflanzen und kombinieren"

Kräuter mit Stauden kombinieren

Lavendel ist als Rosenbegleiter aus unseren Gärten nicht mehr wegzudenken. Aber auch andere Kräuter wie Salbei und Oregano lassen sich wegen ihrer optischen Eigenschaften in Beeten verwenden. Sie werden einfach kombiniert wie andere Stauden auch: nach Laubfarbe, Textur, Wuchsform und Blüten.
Goldoregano (Origanum vulgare) wie 'Thumbles' oder 'Goldtaler' mit hellen gelbgrünen Blättern kontrastiert zum Beispiel gut mit dunklem Laub anderer Pflanzen und nimmt die Farbe gelber Blüten auf. Fenchel (Foeniculum vulgare) lässt sich gestalterisch dort einsetzen, wo ein aufrechter Wuchs oder eine feine Textur gebraucht werden. Gewürz-Salbei (Salvia officinalis) wächst schön kissenartig und bietet silbrig-graue, violett überhauchte und panaschierte Sorten:

Als Besucher eines Gartens nehmen wir die Kräuter in Staudenbeeten oft gar nicht auf den ersten Blick als Gewürzpflanzen wahr. Sie fügen sich ein wie andere Pflanzen auch. Der Gewürz-Salbei 'Purpurascens' nimmt mit violetten Blättern die Blütenfarbe des Ziersalbeis (Salvia nemorosa) wieder auf:

Silbergrauer Gewürz-Salbei harmoniert mit rotlaubigem Purpurglöckchen (Heuchera) und der Fetthenne (Hylotelephium telephium) 'Red Cauli':

Der Fenchel passt farblich zur gelben Goldgarbe (Achillea) im Hintergrund und wirkt zwischen den Gräsern sehr duftig.

Im üppigen Staudenbeet blüht der Blumen-Dost (Origanum laevigatum) 'Rosenkuppel' vor Netzblatt-Mädchenauge (Coreopsis verticillata), Scheinsonnenhut (Echinacea purpurea) und Hohem Sommerphlox (Phlox paniculata). Der Dost blüht von Juli bis September:

Zwischen Gräsern, Duftnessel und Blauraute (Salvia yangii) 'Blue Spire' deckt ein Mosaik aus Currykraut, Rosmarin (Salvia rosmarinus) und verschiedene Sorten des Gewürz-Salbeis den Boden ab:

Hier leuchtet ein Gold-Oregano (eine Sorte von Origanum vulgare) zwischen dunkleren Grüntönen – ein schöner Kontrast in einer blütenarmen Zeit. Mehr zum Gestalten mit der Farbe Grün findet ihr hier.

Im Drahtkorb harmonieren Gold-Oregano (Origanum vulgare) 'Thumbles' mit gelbgrünen Blättern und das einjährige Husarenknöpfchen (Sanvitalia procurrens) farblich:

Schnittlauch (Allium schoenoprasum) mit Jakobsleiter (Polemonium caeruleum und P.c. 'Album') in Blau und Weiß und gelber Trollblume (Trollius) blühen an einem Wasserbecken:

Lieblingskräuter

Nun möchte ich euch noch drei Lieblingskräuter ans Herz legen.
Das Currykraut (Helichrysum italicum) macht zusammen mit dem Purpurglöckchen (Heuchera) 'Champagne' den ganzen Winter über eine gute Figur. Die silbergrauen Blätter duften intensiv nach Curry. Die Blätter behalten ihre leuchtend silberne Farbe besser als viele andere graulaubige Pflanzen und haben selbst im Regen noch eine tolle Leuchtkraft. Auch in der Weihnachtsdeko macht es sich gut und kann den Stacheldraht (Leucophyta brownii) ersetzen, der nach der Saison weggeworfen wird.
Die Pflanze braucht unbedingt einen sonnigen Platz mit sehr durchlässigem Boden, weshalb sie bei uns im Magerbeet steht. Der Halbstrauch sollte jährlich im April geschnitten werden, damit er nicht von unten verkahlt. Dabei schneidet man wie beim Lavendel nicht ins alte Holz, sondern lässt etwas vom neuen Austrieb stehen.

Die Eberraute (Artemisia abrotanum var. maritima) 'Coca Cola' wird bis zu einem Meter hoch und etwa 50 cm breit. Sie sollte in keinem Garten mit Kindern fehlen, denn sie duftet tatsächlich kräftig nach dem Erfrischungsgetränk. Ihr könnt damit Eistee oder Mixgetränke aromatisieren. Die feinen weichen Blätter bringen hier zwischen dem groben Laub der jungen Sonnenblumen zarte Struktur ins Beet:

Das Strauch-Basilikum ist nicht winterhart. Dennoch bekommt jedes Jahr mindestens eine Pflanze einen Platz in den Kübeln auf unserer Terrasse. Die Blütenkerzen harmonieren gut mit den runden Formen einiger Sommerblumen und wir haben das Summen und Brummen der Insekten, die die Blüten des Basilikums lieben, ganz nah am Sitzplatz.

Apropos Küchenkräuter, es wird Zeit für mich, eine Runde durch den Garten zu gehen und ein bisschen Schnittlauch fürs Rührei zu holen …
Wie immer freue ich mich, wenn ihr euch die Zeit nehmt, mir unten einen Kommentar zu hinterlassen. Ich wünsche euch ein wunderschönes Wochenende und schicke euch herzliche Grüße
eure Susanna