Lavendelanbau bei uns in Westfalen?

Ein Besuch in der Erlebnisgärtnerei Beine in Salzkotten

Ihr Lieben,
kürzlich stolperte ich bei einem Spaziergang durchs Internet über die Seite einer Erlebnisgärtnerei in Westfalen. Dort hieß es, am Freitag sei die Gärtnerei geöffnet und es wurde eingeladen zu kommen, bevor der Lavendel geerntet ist. Lavendel in Ostwestfalen? Und was, bitte, erlebe ich in einer Erlebnisgärtnerei? Kommt mal mit, es ist nicht weit …

"Erleben Sie hautnah mit allen Sinnen, was unsere Gärtnerei besonders macht ( … ) Wir arbeiten gerne in und mit der Natur und laden Sie ein, an unserer Leidenschaft teilzuhaben", so steht es auf der Webseite der Gärtnerei Beine. Da sie ist nicht weit von uns entfernt ist – ich staune mal wieder, was da in Sachen Garten praktisch um die Ecke ist und von dem ich bisher nichts wusste – schnappte ich mir die Kamera und fuhr kurzentschlossen hin.
Schon auf der Straße vor dem Gartentor: dieser Duft! Atmet mal tiiieeef ein! Riecht ihr das? Einfach herrlich!

Gärtner mit Herz und Hand

Auf dem Zinkdeckel am Zaun steht ein Zitat von Audrey Hepburn: "Einen Garten zu pflanzen bedeutet an morgen zu glauben." Nicht nur damit bringt der Herzblut-Gärtner Andreas Beine seine positive Lebenseinstellung zum Ausdruck. Schon beim Ankommen finde ich ihn fröhlich pfeifend in seiner Halle und während er immer wieder Besuchern etwas zum Lavendel und zur Destillation erklärt, ist seine Begeisterung zu spüren. Er betrachtet seine Arbeit als Hobby: er liebt das was er tut und hat es an keinem Tag bereut, in die Gärtnerei zu gehen.

Auch die alte Tür macht es deutlich: hier wird mit viel Liebe gegärtnert.

Lavendel in Westfalen

Es gibt mehr als 30 Arten von Lavendel, weitere Unterarten und durch Kreuzung entstandene Sorten. Andreas Beine zeigt einige von ihnen in seinem kleinen Schaugarten, in dem es unglaublich summt, brummt und flattert! Sie haben klangvolle Namen wie 'Blue Mountain White', 'Granny’s Bouquet', 'Edelweiß', 'Oxford Gem' oder 'Hidcote White' – die Schwester des häufig angebotenen 'Hidcote Blue'. Schopflavendel, der bei uns nicht winterhart ist, bietet er nicht an. Das überlässt er den Baumärkten …

In der kleinen Gärtnerei wird Lavendel für den Verkauf vermehrt. Hier stehen schon die kleinen Pflänzchen in Töpfen bereit:

Was mich überrascht hat, war in unserer Gegend ein Lavendelfeld zu finden. Nun ja, auf der Landesgartenschau Höxter gibt es auch ein Lavendelfeld, aber das ist halt Gartenschau. Bei den wogenden blauvioletten Äckern denken wir ja zuerst mal an die Provence, aber doch nicht an Salzkotten im Paderborner Land! Stellt euch auf dem Foto unten im Hintergrund nicht Weiden, sondern Zypressen vor – seid ihr da nicht sofort im Süden?
Den Lavendel baut Andreas Beine unter anderem an, um daraus aromatisches Lavendelöl zu gewinnen. Die Pflanzen können nach drei Jahren Standzeit auf dem Feld etwa sieben bis acht Jahre beerntet werden. Dann werden sie gerodet und es wird neu gepflanzt.

Tatsächlich, das habe ich inzwischen herausgefunden, gibt es in Ostwestfalen noch weitere landwirtschaftliche Betriebe, die Lavendel auf größeren Flächen für die Ölgewinnung anbauen. Sie liefern an die kosmetische Industrie. Nachdem das Klima sich gewandelt hat und Lavendel bei uns zuverlässig winterhart ist, ist das möglich. In der Gärtnerei in Salzkotten wird aber noch handwerklich gearbeitet.

Echter Lavendel oder Lavandin?

Die am häufigsten zum Destillieren verwendeten Arten sind der echte oder Englische Lavendel (Lavandula angustifolia) und der Lavandin oder Provence Lavendel (Lavandula x intermedia).
Der Lavandin ist eine in der Natur entstandene Kreuzung aus dem Echten Lavendel und dem Breitblättrigen oder Speik-Lavendel (Lavandula latifolia). Er wird viel in der Provence angebaut. Er hat ähnliche chemische Inhaltsstoffe, jedoch ist der Duft herber und erinnert an Kampfer.
Der Echte Lavendel duftet feiner und ist darum für die Herstellung von Parfum und parfümierten Kosmetika beliebter. Sein Gehalt an heilenden Inhaltsstoffen ist höher als der des Lavandin. Da die Konzentration an ätherischen Ölen im Lavandin höher ist als beim Echten Lavendel, sodass er bei der Destillation ergiebiger ist, ist sein Öl günstiger als das aus dem Echten Lavendel.

Lavendelernte und Destillation

Auf dem Feld in Salzkotten stehen drei französische Sorten und der Englische Lavendel 'Hidcote Blue'. Die Ernte beginnt mit dem englischen Lavendel. Er muss separat destilliert werden, denn nur diese Art bringt das hochwertige Öl mit den zu Heilzwecken verwendeten Inhaltsstoffen. Wenn die Blüten etwa zur Hälfte bis drei Viertel aufgeblüht sind, ist der beste Erntezeitpunkt gekommen.
Angesichts der langen Reihen stellt sich mir sofort die Frage, ob es spezielle Maschinen für die Lavendelernte gibt. Die gibt es, aber sie sind nicht gerade billig und die Anschaffung lohnt sich für die Größe dieses Feldes nicht, erfahre ich. So wird auf diesem Feld in Handarbeit geerntet. Anfangs benutzte Andreas Beine dazu eine Sichel, doch da spürte er abends mehr als ihm lieb war, dass er gearbeitet hatte. Nun nimmt er die Heckenschere. Damit kommt er gut voran und das Schneiden macht ihm Freude.

Blüte und Stiel werden – wie beim Sommerschnitt im Hausgarten – oberhalb der Blatthorste abgetrennt und bis zum Destillieren in einer Folienhalle gelagert. Hier wird die Ernte regelmäßig gewendet, damit sie nicht schimmelt. Der Lavendel muss aber nicht trocken sein, um ihn destillieren zu können.

Ähnlich wie beim Destillieren von Alkohol wird das Wasser im unteren runden Kessel der Destille erhitzt. Lavendel wird jedoch "trocken" destilliert, das heißt, er wird nicht im Wasser erhitzt, sondern befindet sich in dem oberen zylinderförmigen Behälter. Der aufsteigende Dampf strömt durch den Lavendelschnitt und nimmt dabei die ätherischen Öle mit. In diesem Gerät können in einem Vorgang zwei bis zweieinhalb Wannen mit Lavendel verarbeitet werden. Hier wird der Schnitt eingefüllt:

Nun wird die Glocke aufgesetzt.

Über das Rohr an der Spitze wird das Destillat abgeleitet:

Die Destille besteht aus Kupfer. Beim Transport wurde sie leicht verformt und die Verbindung zwischen den unteren Teilen wurde undicht. Statt sie mit Silikon oder Teflonband abzudichten, die Chemikalien an die Produkte abgeben könnten, wird der Spalt mit einer Paste aus Roggenmehl und Wasser bestrichen: eine natürliche und schadstofffreie Lösung.

Hier seht ihr, wie nach dem etwa eine Stunde dauernden Vorgang das Gerät geöffnet wird, um den verbrauchten Lavendel zu entfernen.

Das Destillat wird anschließend in diese Flasche abgefüllt, wo sich das leichtere ätherische Öl oben absetzt. In einem Destilliervorgang werden 5 bis 10 ml Lavendelöl gewonnen. Würde man nur Blüten ohne die Stiele verwenden, wäre die Menge entsprechend größer. Das Wasser wird anschließend wieder mit in die Destille gegeben, denn auch darin sind noch wertvolle Inhaltsstoffe enthalten. Am Ende wird es als Lavendelhydrolat abgefüllt. Es wird zum Beispiel für die Raumbeduftung, für Kompressen auf Insektenstichen oder als Zusatz zum Badewasser verwendet.

Der Hofladen

Im Hofladen gibt es Lavendelöl, Duftsäckchen, Lavendelhydrolat und sogar Lavendelgin zu kaufen.

Auch hier duftet es wunderbar nach Lavendel, der in Bündeln zur Dekoration ausgelegt ist …

… und von der Decke hängt. Für die Bunde wird schon geschnitten, wenn die Knospen noch nicht aufgeblüht sind. Natürlich duftet es auch hier wunderbar!

Wofür wird Lavendel verwendet?

Insektenabwehr: Kerzen, die mit Lavendelöl parfümiert sind oder einige Tropfen davon in einer Aromalampe können Insekten vom Sitzplatz im Garten fernhalten. Duftsäckchen mit Lavendelblüten halten Motten aus dem Kleiderschrank fern.
Frische im Haushalt: etwas Lavendelöl beim Putzen ins Wasser geträufelt, in einer Aromalampe verdampft oder in einer Duftkerze bringt Frische in den Raum.
In der Küche: Lavendel kann zum Aromatisieren von Limonade, Sirup und Zucker verwendet werden. In der mediterranen Küche wird es wie andere Kräuter in kleinen Mengen süßen und herzhaften Gerichten und Gebäck als Würze beigegeben.
Kosmetik: Viele pflegende Kosmetika wie Cremes und Badezusätze werden mit Lavendel parfümiert.

Heilende Inhaltsstoffe

Es ist bekannt, dass die Inhaltsstoffe des Echten Lavendels entspannend wirken und einen ruhigen Schlaf fördern. Eine Teezubereitung aus Lavendel soll Fieber senken, Entzündungen hemmen und den Juckreiz von Insektenstichen lindern.
Zudem wird vermutet, dass die beruhigende Wirkung des Lavendels auch bei Angstzuständen und gegen Nervosität helfen kann.
Ich gebe hier ausdrücklich keine Hinweise zur Anwendung, denn damit kenne ich mich nicht aus. Da fragt ihr besser eure Ärztin oder euren Apotheker …

Kräuter und Tees

Auch Kräuter werden in der Gärtnerei gezogen und auf dem Hof und auf dem Wochenmarkt angeboten:

Es werden auch Kräuter für die vier eigenen Tees angebaut. Daraus werden Schokominztee, Zitronenverbenen-Tee und zwei Teemischungen.

Auf dem Feld hinter der Gärtnerei blühen Malven und Ringelblumen …

… und leuchtend blaue Kornblumen. Die Blüten kommen ebenso in die Teemischungen wie die Blütenblätter der Sonnenblumen, die ihr weiter oben im Kräuterbeet seht.

Naturnah, nachhaltig und regional gärtnern

Andreas Beine ist nachhaltiger Gartenbau wichtig. Er verwendet torffreie Erde und organischen Dünger. Töpfe werden wiederverwendet und er nimmt sie auf dem Wochenmarkt gerne wieder zurück. Seine Pflanzen zieht er bis auf die Sonnenblumen aus Biosaatgut. Da nimmt er gern eine gefüllte Sorte, die einfach viel mehr Blütenblätter für den Tee liefert. Und auch für Brennnesseln ist Platz. Sie werden für Brennesseljauche gebraucht und was übrig ist, bleibt stehen. Da dürfen dann gerne Schmetterlinge ihre Kinderstube einrichten:

Gartendekorationen aus Upcyclingmaterial

Neben den Pflanzen liebt es der Gärtner, sein Reich mit alten Dingen zu dekorieren. Er war nie bei einem Trödelhändler, erzählt er. Die vielen alten Dinge, die man hier überall entdecken kann, haben alle zu ihm gefunden. Erstmal liegen sie eine Weile herum, irgendwann kommt ein Einfall und dann macht er etwas daraus. Auf einem alten Zinkdeckel hat der Gärtner sein Motto notiert: "Das ist keine Unordnung, hier liegen überall Ideen rum."

Von vielen Dingen weiß er, wer sie benutzt hat und er hat einen Bezug dazu: den Besitzer des Telefons, das auf der Konsole neben der Bank steht, kennt er. Es steht noch seine Nummer drauf. Und er nennt mir den Namen des Mannes aus dem Ort, der in dem Bett geschlafen hat, das zur Bank umgebaut wurde:

Vor der Teeküche im Holzschuppen zieren alte Zinkwannen den Kiesplatz:

Von einer Frau in der Stadt hat er eine Kiste voll mit alten Schlüsseln bekommen. Aus Himmel und Schlüsseln werden … Himmels-Schlüssel:

Unter der Pergola mit den Weinranken kann man im Sommer herrlich schattig sitzen. Alte Türen und Holzschuhe verleihen dem Sitzplatz ländlich-nostalgischen Charme:

Dieses Regal könnte man mit "Stillleben mit Hand und Nähmaschine" betiteln …

… und auch ein paar alte Wagenräder und ein Fenster werden zusammen zum Kunstwerk. – Oder ist das noch eine Idee, die hier herumliegt? Das weiß man nicht immer so genau.

Im Schutz von Amberbaum und Sonnensegel kann man hier ein Päuschen machen. Eine Sammlung alter Milchkannen ziert die Schuppenwand:

Das "Kunstwerk" unten passt zu Andreas Beines Philosophie: "Wir müssen vom "Ich" wegkommen und alle mitnehmen", sagt er. Wenn jeder einen kleinen Schritt tut und auf etwas verzichtet, kommen wir gemeinsam zu mehr Lebensqualität. Das ist ein schöner Gedanke zum Schluss.

Vielen Dank Herr Beine für diese interessanten Eindrücke und dass Sie sich die Zeit für so viele Erklärungen genommen haben!

Ihr findet Andreas Beine auf dem Paderborner Wochenmarkt und am 22. und 23. Juli auf dem Libori Pottmarkt in Paderborn. Öffnungszeiten und Termine in der Gärtnerei findet ihr hier auf der Webseite.
Ich kennzeichne diesen Artikel aus rechtlichen Gründen als Werbung. Sie ist ohne Gegenwert und unbeauftragt, sondern einfach aus Überzeugung, weil hier mit Freude gegärtnert wird!

Erlebnisgärtnerei … Ich habe auf jeden Fall eine Menge gelernt und einiges erlebt: den Duft des Lavendels, die Destillation live und eine Begeisterung, die ansteckend ist. Wenn ich solche Begegnungen habe, solche Gespräche führe, berührt mich das und lässt mich jetzt noch beschwingt in die Tastatur greifen.
Wie immer freue ich mich, wenn ihr euch die Zeit nehmt, mir unten einen Kommentar zu hinterlassen. Ich wünsche euch ein wunderschönes Wochenende – vielleicht sehen wir uns auf Libori?
Ganz liebe Grüße
Susanna